3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 07:04

 

D'après une recette paysanne

de la région d'Echallens / Atelier 800
 

 


Ingrédients :

  • Un paquet de pâte brisée (ou une portion de pâte maison)
  • 2,5 dl de vin blanc (à cuire)
  • Sucre
  • Farine



Préparation :

  • Huilez la plaque à gâteau avec un papier ménage et une goutte d’huile.
  • Abaisser la pâte brisée à 3 –4 mm.
  • Disposez-la sur une plaque à gâteau.
  • Bien remonter les bords afin que la pâte ne tende pas du tout.
  • Couper les rebords de la pâte en passant le rouleau à pâte sur le bord de la plaque à gâteau, ou simplement avec un couteau.
  • Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Saupoudrez un peu de farine sur le fond (absorbera le jus)
  • Saupoudrez généreusement de sucre
  • Verser le vin blanc de manière à recouvrir sans excès le sucre
  • Mettre au four à 200°C pendant 25 min en surveillant. S’il y a des grosses bulles qui se forment, piquez-les avec un couteau.


 

Que boire avec cette tarte ?

Un vin blanc sucré léger, plutôt simple et non boisé,

au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur sera parfait

 


:-) - dans Cuisine

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"Les Herbettes"  

Lè z'Herbè, lè Medez-Herbè (les mange-herbe). Les ménagères de Sullens n'avaient pas beaucoup d'affinité pour la viande et préféraient des plats plus végétaux. Elles apprêtaient de ce fait surtout les herbes, c'est-à-dire des épinards, pissenlits et autres.
 

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