20 janvier 2017 5 20 /01 /janvier /2017 14:13
 
Proposition d'un mets totalement idoine
 
 
 
 
Ingrédients pour 4 à 6 personnes  -plutôt 6-
   
  • 1 kg de poireaux
  • 600 g de pommes de terre
  • 2 petits oignons
  • 3 cuillères à soupe de matière grasse/de beurre -ou moins-
  • 200 ml de vin blanc
  • 100 ml de bouillon
  • 200 ml de lait 
  • sel, poivre, muscade -selon ses goûts-
  • 4 pièces de saucisse à cuire au chou, en principe 1 par personne selon la grosseur -1/2 suffit nettement-


Préparation
 
  • Laver et couper les poireaux en tronçons de 4 cm.
  • Hacher les oignons, puis dans une lèche frite les faire revenir dans une cuillère à soupe de beurre ou de matière grasse et y ajouter les poireaux.
  • Saler, poivrer, mouiller avec le vin et le bouillon ; couvrir et laissez cuire 10 min.
  • Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés, cuire encore 10 minutes.
  • Ajouter enfin les saucisses, et laisser cuire doucement 15 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps : faire un roux blond dans une petite casserole avec le solde du beurre et la farine ; mouiller avec le lait et 300 ml de bouillon de cuisson de la potée.
  • Rectifier l'assaisonnement, sel, poivre et muscade. Laisser mijoter 10 minutes et ajouter à la potée.
  • Dresser les légumes dans un plat de service chauffé.
  • Laver rapidement les saucisses, les piquer sur le dessous pour faire sortir le gras.
  • Présenter les saucisses en morceaux ou en boucle, sur le plat contenant les légumes.
Temps total : 30 à 60 minutes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50-60 minutes

Difficulté : Facile
 
Sources : Cuisine vaudoise
Photo : saveursdumonde

* mon avis

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"Les Herbettes"  

Lè z'Herbè, lè Medez-Herbè (les mange-herbe). Les ménagères de Sullens n'avaient pas beaucoup d'affinité pour la viande et préféraient des plats plus végétaux. Elles apprêtaient de ce fait surtout les herbes, c'est-à-dire des épinards, pissenlits et autres.
 

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