1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 23:39

Source : APV

Groupe de Daillens

 

 

INGRÉDIENTS

  • 500gr de châtaignes surgelées ou fraîches 
  • 1 poireau
  • 1 cs d’huile de colza
  • 1 cube de bouillon de légumes      
  • 1 litre d’eau
  • Sel-poivre
  • 3 dl de crème
  • 250 gr de lardons

 

RECETTE

  • Dans une marmite, faire revenir à feu doux le poireau coupé en lamelles dans l’huile de colza.
  • Ajouter les châtaignes (en garder 3 pour la décoration) faire revenir rapidement
  • Ajouter l’eau et le bouillon
  • Saler, poivrer
  • Cuire 20 minutes
  • Mixer finement
  • Ajouter la crème
  • Faire chauffer une poêle et y faire revenir les lardons sans matière grasse
  • Dresser dans une assiette, ajouter les lardons, des morceaux des 3 châtaignes concassées et un filet de crème.

 

Si on utilise des châtaignes fraîches : comment peler des châtaignes fraîches ?

  1. les inciser et les mettre dans un bain d’eau froide
  2. porter à ébullition durant 5 minutes
  3. rafraîchir sous un filet d’eau froide
  4. retirer la peau de la pointe du couteau
  5. ôter également la petite peau brune qui les recouvre

 

VARIATIONS

  • Préparation : châtaignes surgelées 15 min Châtaignes fraîches 30 min.
  • Cuisson : châtaignes surgelées 20 min. Châtaignes fraîches 40 min.

 

"On confond souvent le marron et la châtaigne. Pour les botanistes, ils sont produits par des espèces différentes. Mais dans le langage courant, les termes sont synonymes. Pour compliquer le tableau, il ne faudrait pas confondre châtaigne sauvage et de culture. Quelques explications" : futura-sciences.com

:-) - dans Cuisine

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"Les Herbettes"  

Lè z'Herbè, lè Medez-Herbè (les mange-herbe). Les ménagères de Sullens n'avaient pas beaucoup d'affinité pour la viande et préféraient des plats plus végétaux. Elles apprêtaient de ce fait surtout les herbes, c'est-à-dire des épinards, pissenlits et autres.
 

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