2 janvier 2016 6 02 /01 /janvier /2016 10:07

 

Source : recettes APV

 

Temps: Temps de préparation : 15 à 20 min Temps de cuisson : 35 min

Pour: 4 personnes

Difficulté: très facile

 

Soupe veloutée aux panais

 

Ingrédients

  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs de colza
  • 300 g de carottes
  • 200 g de panais
  • 8 dl de bouillon
  • 1 grosse pomme de terre
  • poivre et sel
  • 1,25 dl de crème
  • 2 cs de feuilles de basilic hachées
  • 1 cs de jus de citron

 

Recette

  • Hacher l'échalotte et la gousse d'ail.
  • Faire chauffer dans l'huile, ajouter les carottes et le panais coupés en morceaux pas trop gros, faire revenir.
  • Ajouter le bouillon.
  • Couper la grosse pomme de terre en 6 ou 8 et ajouter.
  • Assaisonner de poivre et sel.
  • Mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Mixer.
  • Ajouter la crème et les feuilles de basilic.
  • Réchauffer doucement en remuant.
  • Ajouter le jus de citron et mélanger.
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin. Ajouter éventuellement un peu d’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée. Servir dans des bols à soupe, décorer avec des feuilles de basilic hachées.

 

Pastinaca sativa, wikidit

 

Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré, peut se consommer cuit en soupes, potages, couscous (Maghreb) et pot-au-feu.

Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré, peut se consommer cuit en soupes, potages, couscous (Maghreb) et pot-au-feu.

:-) - dans Cuisine

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"Les Herbettes"  

Lè z'Herbè, lè Medez-Herbè (les mange-herbe). Les ménagères de Sullens n'avaient pas beaucoup d'affinité pour la viande et préféraient des plats plus végétaux. Elles apprêtaient de ce fait surtout les herbes, c'est-à-dire des épinards, pissenlits et autres.
 

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